干炸里脊是一道经典的中式美食，外酥里嫩，香气扑鼻，深受大人小孩的喜爱。这道菜看似简单，但要想做得好吃，还是需要一些小技巧的。接下来，就让我们一起学习如何制作美味的干炸里脊吧！

准备材料：

- 猪里脊肉：300克

- 鸡蛋：1个

- 淀粉：适量

- 面粉：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 料酒：1勺

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 处理里脊肉

将猪里脊肉切成条状，厚度大约在1厘米左右，这样炸出来的里脊肉既不会太硬，也不会太软。切好后放入碗中，加入适量盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟，让肉质更加入味。

2. 调制面糊

在一个大碗中打入一个鸡蛋，加入适量淀粉和面粉，比例可以根据个人喜好调整（通常是1:1），再加少量清水，搅拌成均匀的面糊。注意不要加太多水，面糊要稍微稠一点，这样才能更好地裹住里脊肉。

3. 裹面糊

将腌好的里脊肉逐条放入面糊中，用手轻轻抓匀，确保每一条里脊肉都均匀地裹上面糊。如果觉得面糊不够粘，可以适当增加一些淀粉。

4. 炸制里脊

锅中倒入足够的食用油，开中小火加热至五成热（约150℃）。将裹好面糊的里脊肉一条条放入锅中，注意不要一次性放太多，以免粘连。炸至表面金黄酥脆即可捞出沥油。

5. 复炸提升口感

为了让干炸里脊更加酥脆，可以将炸好的里脊肉再次放入油锅中，升高油温至七成热（约180℃），快速复炸10秒左右，这样可以让外皮更加酥脆。

6. 装盘享用

将炸好的干炸里脊装盘，撒上一些熟芝麻或者辣椒粉点缀，即可上桌享用。搭配一碗米饭或一杯啤酒，绝对让人回味无穷。

小贴士：

- 腌制时加入料酒可以帮助去腥增香。

- 第一次炸的时候油温不要太高，避免外焦里生。

- 复炸是关键步骤，能让干炸里脊更酥脆。

- 如果喜欢酸甜口味，可以在最后淋上一层糖醋汁，味道会更加丰富。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的干炸里脊就完成啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧，相信你也能做出一道让人赞不绝口的干炸里脊！