四棱豆是一种营养价值很高的蔬菜，口感清脆，味道独特。而当它与蚝油相遇时，更是能激发出令人垂涎的美味。今天就来分享一道简单又美味的“蚝香四棱豆”的做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的佳肴。

所需食材

- 四棱豆：300克

- 蚝油：2汤匙

- 大蒜：3瓣（切末）

- 生姜：一小块（切丝）

- 食用油：适量

- 盐：少许

- 白糖：少许

制作步骤

1. 准备食材

首先将新鲜的四棱豆清洗干净，去掉两端的老筋，然后切成均匀的小段。大蒜和生姜分别切末和丝备用。确保所有材料都准备妥当，这样在烹饪过程中会更加得心应手。

2. 焯水处理

锅中加入清水，烧开后放入少许盐。将切好的四棱豆倒入锅中焯水约1分钟，目的是为了让四棱豆保持翠绿的颜色和爽脆的口感。焯好后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。

3. 炒制调味

热锅冷油，先下入姜丝和蒜末爆香。待香味散发出来后，加入两汤匙蚝油，快速翻炒几下，让蚝油充分释放鲜美的滋味。接着倒入焯过水的四棱豆，大火快炒。

4. 加入调料

在翻炒的过程中，可以加入少许盐和白糖提味。注意不要放太多盐，因为蚝油本身已经带有咸味。如果喜欢更浓郁的味道，还可以根据个人口味再添加一些生抽或鸡精。

5. 完成装盘

最后，继续翻炒至四棱豆完全熟透且均匀裹上蚝油酱汁即可关火。将做好的“蚝香四棱豆”盛出装盘，一道色香味俱全的家常菜就完成了！

小贴士

- 焯水时间：四棱豆焯水的时间不宜过长，否则会影响其脆嫩的口感。

- 调味技巧：蚝油本身有咸味，因此加盐时要适量，避免过咸。

- 保留鲜绿：用冷水冲洗四棱豆，可以让它的颜色更加鲜艳诱人。

这道“蚝香四棱豆”不仅操作简便，而且营养丰富，非常适合日常家庭餐桌。快来试试吧！