猴头菇是一种营养丰富的食材，因其外形酷似猴子的脑袋而得名，是中国传统的山珍之一。它不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值，被誉为“素中荤”。今天就来教大家如何在家轻松制作一道美味的猴头菇菜肴。

准备材料：

- 干猴头菇 100克

- 鸡胸肉 150克

- 姜片 3片

- 大葱 1根

- 生抽 适量

- 老抽 少许

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 清水 适量

制作步骤：

第一步：泡发猴头菇

将干猴头菇放入清水中浸泡约6小时，期间需要多次换水，以去除其中的杂质和苦味。泡发后的猴头菇体积会膨胀很多，用手轻轻搓洗表面，确保清洗干净后挤干水分备用。

第二步：处理鸡胸肉

鸡胸肉切丁，用少许盐、料酒腌制10分钟，使其入味。同时将大葱切段，姜切片备用。

第三步：炒制鸡肉

锅中倒入适量油，烧热后加入腌好的鸡胸肉翻炒至变色，接着加入姜片和葱段继续翻炒出香味。

第四步：炖煮猴头菇

将泡发好的猴头菇加入锅中，与鸡肉一起翻炒均匀。随后加入适量清水，水量以没过食材为宜。调入生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐调味，大火煮沸后转小火慢炖20分钟左右，直至猴头菇变得软糯入味。

第五步：收汁装盘

待汤汁略微浓稠时，开大火收汁，让每一块猴头菇都裹上浓郁的酱汁。最后撒上一些葱花点缀，即可盛盘享用。

小贴士：

1. 泡发猴头菇时一定要耐心，多换几次水可以有效去除苦涩味。

2. 炖煮过程中可以根据个人口味调整调料用量，喜欢重口的可以适当增加酱油或辣椒。

3. 如果家里有高压锅，可以用高压锅缩短炖煮时间，大约只需10分钟即可。

这道猴头菇家常菜色泽诱人，口感滑嫩，是一道适合家庭聚餐的好选择。希望各位朋友都能成功做出一道美味的猴头菇佳肴！