【正宗五香酱牛肉做法步骤】想要在家做出一道香气扑鼻、肉质鲜嫩的正宗五香酱牛肉，其实并不难。只要掌握好关键的步骤和调料搭配，就能轻松复刻这道经典美食。以下是一份详细的制作流程总结，附有操作步骤表格，方便查阅。
一、制作要点总结
1. 选材讲究：选用牛腱肉或牛腩，肉质紧实、肥瘦适中，适合长时间炖煮。
2. 焯水去腥：冷水下锅焯水，去除血沫，提升肉质口感。
3. 香料搭配：五香粉、八角、桂皮、香叶、干辣椒等是关键调料，可根据口味调整。
4. 火候控制：先大火煮沸，再转小火慢炖，让肉质软烂入味。
5. 收汁调味：最后大火收汁，使酱汁浓稠，味道更浓郁。
二、五香酱牛肉做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 牛腱肉500g、生姜3片、葱1根、料酒适量 |
| 2 | 焯水处理 | 牛肉冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 调制酱料 | 生抽3勺、老抽1勺、黄豆酱1勺、盐适量、白糖1勺、五香粉1茶匙、八角1个、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个（可选） |
| 4 | 炖煮牛肉 | 将焯好的牛肉放入锅中，加入所有调料和足量清水，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时 |
| 5 | 收汁调味 | 待牛肉软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，根据口味再调整盐和糖 |
| 6 | 冷却切片 | 关火后放凉，切片装盘，淋上酱汁即可食用 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的香味，可以提前腌制牛肉1-2小时。
- 使用砂锅或炖锅效果更佳，能更好地锁住香味。
- 剩余的酱牛肉可以冷藏保存，第二天吃风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅香浓入味的正宗五香酱牛肉。不仅适合日常家庭餐桌，也是招待客人时的拿手好菜。快来试试吧！
