【松子鱼的做法】松子鱼是一道经典的中式菜肴，以其外酥里嫩、酸甜适口的口感深受喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程相对简单，适合家庭烹饪。以下是松子鱼的详细做法总结。
一、松子鱼简介
松子鱼是用鲤鱼或鲫鱼为主料，经过腌制、裹粉、油炸等步骤制成的菜肴。其名称来源于炸制后鱼肉呈现出的“松”状纹理，以及表面点缀的松子（坚果），使其口感更加丰富。这道菜在江浙一带尤为流行，常作为家宴或节日餐桌上的美味佳肴。
二、松子鱼的做法总结
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1. 准备鱼 | 选用新鲜鲤鱼或鲫鱼，去鳞、去内脏、洗净，切成段或整条 | 鲤鱼/鲫鱼 1条（约500克） |
| 2. 腌制 | 用盐、料酒、姜片腌制10-15分钟，去腥入味 | 盐、料酒、姜片 |
| 3. 挂糊 | 将鱼均匀裹上淀粉或面粉，可加入少许蛋液增加酥脆感 | 淀粉/面粉、鸡蛋（可选） |
| 4. 炸制 | 锅中加油烧热，放入鱼炸至金黄酥脆，捞出控油 | 食用油、锅具 |
| 5. 调酱汁 | 番茄酱、糖、醋、水调成酸甜口味的酱汁 | 番茄酱、白糖、白醋、清水 |
| 6. 淋酱汁 | 将炸好的鱼放入盘中，淋上酱汁，撒上松子 | 松子若干 |
| 7. 成品 | 稍作静置后即可上桌食用 | - |
三、小贴士
- 选择鱼时尽量选用肉质细嫩、刺少的品种，如鲫鱼。
- 炸鱼时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 酱汁可根据个人口味调整比例，喜欢酸一点的可多加醋，喜欢甜一点的可多放糖。
- 撒松子前可先将松子稍微炒香，提升香气。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的松子鱼。无论是日常饮食还是节日聚会，这道菜都能为餐桌增添一份别样的风味。
