周末闲暇时，不妨走进厨房，跟着大厨一起学习制作一道简单又美味的家常菜——炒扁豆。这道菜色香味俱全，不仅营养丰富，而且做法也十分容易上手，非常适合家庭日常烹饪。

首先准备好所需的食材：新鲜的扁豆、大蒜、干辣椒以及一些调味料如盐和生抽。挑选扁豆时要选择颜色鲜绿、质地脆嫩的，这样炒出来的口感会更好。将扁豆清洗干净后切成段状备用。

接着是关键的预处理步骤：在锅中倒入适量清水烧开，加入少许食用油和盐，然后将切好的扁豆放入焯水约两分钟，捞出沥干水分。这样做既能保持扁豆的翠绿色泽，又能缩短后续炒制的时间，使菜肴更加入味。

接下来开始正式炒制。热锅凉油，待油温升高后先下入拍碎的大蒜爆香，再加入几根剪成小段的干辣椒提味增香。随后快速翻炒几下，让香气充分释放出来。这时就可以把焯过水的扁豆倒进锅里了，用大火快炒，同时加入适量的盐和生抽调味。

为了保证扁豆熟透且不过于软烂，可以适当加一点清水焖煮一小会儿。当汤汁收干后，即可关火盛盘装碗。一盘色泽诱人的家常炒扁豆就完成啦！

这道菜不仅操作简便，还保留了扁豆原有的营养价值。它富含膳食纤维，有助于促进消化健康；而搭配的大蒜和辣椒则能增进食欲，提升整体风味。无论是搭配米饭还是作为宴客佳肴都非常合适。

学会这道菜之后，你也可以根据个人口味进行调整，比如加入肉丝或者豆腐等配料，打造属于自己的特色版本。快动手试试吧，在忙碌的生活之余给自己和家人带来一份温馨与满足！