【茼蒿营养价值与功效】茼蒿，又称蓬蒿、蒿菜，是一种常见的绿色蔬菜，广泛种植于中国及亚洲其他地区。其味道清香，口感爽脆，不仅适合作为凉拌菜或炒菜，还具有丰富的营养价值和多种健康功效。以下是对茼蒿的营养价值与功效的总结。
一、茼蒿的主要营养价值
茼蒿富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素A、维生素C、钾和膳食纤维。它还含有一定量的蛋白质、碳水化合物以及少量的脂肪。此外，茼蒿中含有的黄酮类物质和植物甾醇对身体也有一定的保健作用。
营养成分表（每100克可食部）
| 营养成分 | 含量（单位） |
| 热量 | 23 千卡 |
| 蛋白质 | 2.8 克 |
| 脂肪 | 0.4 克 |
| 碳水化合物 | 3.6 克 |
| 膳食纤维 | 1.4 克 |
| 维生素A | 57 微克 |
| 维生素C | 17 毫克 |
| 钾 | 336 毫克 |
| 钙 | 90 毫克 |
| 铁 | 1.1 毫克 |
| β-胡萝卜素 | 1.1 毫克 |
二、茼蒿的主要功效
1. 增强免疫力
茼蒿中含有丰富的维生素C和抗氧化物质，有助于提高人体免疫力，预防感冒和其他疾病。
2. 促进消化
茼蒿富含膳食纤维，能够刺激肠道蠕动，改善便秘，帮助消化吸收。
3. 清热解毒
在中医理论中，茼蒿性凉，具有清热解毒、利肝和中等功效，适合夏季食用。
4. 保护视力
茼蒿中的维生素A和β-胡萝卜素有助于维护眼睛健康，预防夜盲症和视力衰退。
5. 调节血压
茼蒿含有较多的钾元素，有助于平衡体内的钠含量，从而起到辅助降压的作用。
6. 美容养颜
茼蒿中的抗氧化成分可以延缓细胞衰老，改善皮肤状态，使肌肤更加光滑细腻。
三、食用建议
- 茼蒿适合凉拌、清炒、煮汤等多种烹饪方式。
- 建议选择新鲜、嫩绿的茼蒿，避免老叶。
- 每日摄入量建议控制在100-200克之间，不宜过量。
四、注意事项
- 茼蒿性凉，脾胃虚寒者应适量食用，避免引起腹泻。
- 食用前应彻底清洗，以去除表面可能存在的农药残留或杂质。
综上所述，茼蒿不仅味道鲜美，而且营养丰富，对人体健康有多方面的益处。合理食用茼蒿，可以为日常饮食增添一份健康的选择。
