【如何做鲜虾饼】鲜虾饼是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合早餐或下午茶。下面将从材料准备、制作步骤和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 新鲜虾仁 | 200克 | 建议选用大虾，去壳去线 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于粘合和增加风味 |
| 面粉 | 50克 | 可根据需要调整 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增加香味 |
| 葱花 | 少许 | 可选，增加清香 |
| 淀粉 | 10克 | 可选，让虾饼更酥脆 |
| 食用油 | 适量 | 煎制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 虾仁洗净，沥干水分，加入少许盐和黑胡椒腌制10分钟。 |
| 2 | 将鸡蛋打入碗中，加入面粉、淀粉和葱花，搅拌均匀成面糊。 |
| 3 | 将腌好的虾仁加入面糊中，轻轻拌匀，避免虾仁破碎。 |
| 4 | 平底锅加热，倒入适量食用油，用勺子舀取面糊，压成圆饼状。 |
| 5 | 中小火煎至两面金黄，捞出控油即可。 |
三、小贴士
- 虾仁处理：虾仁要提前去线，避免腥味；如果太湿，可先用厨房纸吸干水分。
- 面糊比例：可根据个人喜好调整面粉和淀粉的比例，多一点淀粉会更酥脆。
- 煎制技巧：油温不宜过高，否则容易外焦里生；可用筷子插入面糊测试油温。
- 保存方法：如一次做太多，可以冷冻保存，吃前直接下锅煎熟即可。
通过以上步骤，你就可以轻松做出外酥内嫩的鲜虾饼了。不仅适合家庭制作，也可以作为聚会小吃或便当搭配，健康又美味！
