【羊肉臊子面怎么做】羊肉臊子面是一道具有浓郁地方风味的传统面食，尤其在陕西、甘肃等地非常受欢迎。其特点是汤鲜味美，面条劲道，臊子香浓，搭配蔬菜和调料，口感丰富。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 羊肉（肥瘦相间） | 500克 |
| 面条 | 300克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 土豆 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香菜/葱花 | 适量 |
二、制作步骤
1. 羊肉处理
- 羊肉洗净切块，放入锅中焯水去血沫，捞出备用。
2. 炒制臊子
- 热锅凉油，加入姜片和大蒜炒香，放入羊肉翻炒至变色。
- 加入洋葱、胡萝卜、土豆丁继续翻炒，倒入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。
- 加适量清水，炖煮约30分钟，使羊肉软烂，汤汁浓郁。
3. 煮面
- 另起一锅水烧开，放入面条煮熟，捞出过冷水，保持弹性。
4. 组合装碗
- 将煮好的面条放入碗中，浇上炖好的羊肉臊子汤，撒上香菜或葱花即可食用。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 羊肉选择 | 肥瘦相间的部位更香，如羊腿肉 |
| 炖煮时间 | 羊肉炖得越久越入味 |
| 酱油使用 | 生抽提鲜，老抽上色 |
| 配菜建议 | 可根据喜好加入青菜、豆腐等 |
| 面条选择 | 手工面或刀削面更佳 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味的羊肉臊子面。这道面食不仅营养丰富，还能带来温暖和满足感，非常适合秋冬季节食用。
