【爆炒四季豆做法窍门】爆炒四季豆是一道家常菜，口感脆嫩、味道鲜美，深受大众喜爱。但很多人在制作时容易遇到豆子发苦、口感不脆、炒不均匀等问题。其实只要掌握一些小技巧，就能轻松做出美味的爆炒四季豆。
一、
1. 选豆要新鲜：选择颜色翠绿、无虫眼、质地紧实的四季豆，避免老豆或变质豆。
2. 提前焯水：焯水可以去除豆腥味和毒素，同时让豆子更易熟且保持脆嫩。
3. 切段大小适中：不宜过长或过短，一般切成3-4厘米的小段为宜。
4. 热锅冷油：锅热后加油，能更好地锁住豆子的水分，防止粘锅。
5. 快速翻炒：爆炒时火候要大，动作要快，保持豆子的脆爽口感。
6. 调味顺序：先放盐、生抽，最后放醋或糖提味，避免豆子出水变软。
7. 可加蒜末提香：蒜末在最后加入，香气更浓郁，提升整体风味。
二、做法窍门表格
| 步骤 | 操作内容 | 小贴士 |
| 1 | 选豆 | 选择新鲜、无虫眼、色泽翠绿的四季豆 |
| 2 | 清洗 | 用清水洗净，去掉两头和老筋 |
| 3 | 焯水 | 锅中加水烧开，放入四季豆焯水1-2分钟，捞出过冷水 |
| 4 | 切段 | 将四季豆切成3-4厘米的小段 |
| 5 | 热锅冷油 | 锅热后倒入适量油，油温六成热时下豆 |
| 6 | 爆炒 | 大火快速翻炒，约2-3分钟 |
| 7 | 调味 | 加入适量盐、生抽、少许白糖提鲜 |
| 8 | 收尾 | 最后加入蒜末、醋或鸡精提香，翻炒均匀即可出锅 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的爆炒四季豆。不仅保留了豆子的营养，还提升了口感和风味，是日常餐桌上的美味选择。
