【怎么做油炸肉】油炸肉是一道常见的家常菜，外酥里嫩、香脆可口，深受大家喜爱。无论是作为主菜还是小吃，都能让人食欲大开。那么，怎么做油炸肉呢？下面将从准备材料、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（五花肉或里脊） | 500克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 适量 | 可根据需要调整 |
| 淀粉 | 适量 | 增加酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 用于油炸 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肉洗净，切成大小均匀的条状或块状，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入适量盐、胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 3 | 在另一个碗中，混合面粉和淀粉（比例约为2:1），搅拌均匀。 |
| 4 | 将切好的猪肉放入鸡蛋液中，均匀裹上一层，再放入面粉混合物中，轻轻拍打使其附着。 |
| 5 | 锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约180℃），放入腌制好的肉块。 |
| 6 | 小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 7 | 可根据口味撒上辣椒粉、孜然粉等调味品，即可食用。 |
三、关键技巧
1. 肉要切得均匀：大小一致可以保证受热均匀，避免部分过焦或未熟。
2. 先裹鸡蛋液再裹面粉：这样可以让肉更易粘住面粉，提升口感。
3. 油温控制：油温过高容易外焦内生，过低则吸油多，影响口感。
4. 复炸更酥脆：第一次炸后，可将油温升高再次炸10-15秒，让外皮更酥脆。
通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出美味的油炸肉。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。快来试试吧！
