【正宗老虎菜的做法介绍】老虎菜是一道源自东北地区的家常凉拌菜，因其口感清爽、味道鲜辣而深受大众喜爱。这道菜以黄瓜为主料，搭配辣椒、蒜末等调料，简单却极具风味。下面将从原料准备、制作步骤和口感特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
老虎菜的制作关键在于食材的新鲜与调味的恰当。主料选用新鲜黄瓜，辅以红椒、蒜末、香醋、生抽、香油等调料，经过简单拌制即可完成。其特点是酸辣开胃、爽脆可口，非常适合夏季食用。
在传统做法中，有些地区会加入少许花椒油或花生碎，以增强风味层次。整体操作简单，适合家庭快速制作。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 老虎菜 |
| 风味特点 | 酸辣爽脆、清香开胃 |
| 主要原料 | 黄瓜、红椒、蒜末、香醋、生抽、香油、盐、糖、辣椒油（可选） |
| 辅助配料 | 花生碎（可选）、花椒油（可选） |
| 制作方式 | 凉拌 |
| 烹饪时间 | 约10分钟 |
| 口感层次 | 清爽、微辣、酸甜适中 |
| 推荐食用时间 | 夏季、凉拌菜、下饭佐餐 |
| 地区来源 | 东北地区（如辽宁、吉林等地） |
| 注意事项 | 黄瓜切片后需用盐腌制片刻，挤干水分；调料可根据个人口味调整比例 |
三、小贴士
- 黄瓜选择嫩黄瓜，口感更脆。
- 蒜末可提前剁好，增加香味。
- 若喜欢更麻的口感，可加入少量花椒油。
- 调料比例可根据个人喜好灵活调整。
通过以上介绍可以看出，老虎菜虽然看似简单，但每一步都影响着最终的风味。只要掌握好原料与调味的关系，就能轻松做出一道地道的东北风味凉菜。
