【猪肉皮冻怎么做】猪肉皮冻是一道传统的中式冷菜，口感Q弹、富有胶质，非常适合夏天食用。制作过程虽然看似简单，但想要做出美味的皮冻，关键在于选材和熬制方法。以下是对“猪肉皮冻怎么做”的详细总结。
一、制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肉皮、葱姜、料酒、盐、冰水（或冷水） |
| 2. 清洗猪皮 | 去除毛发，用面粉或醋搓洗，再用清水洗净 |
| 3. 焯水处理 | 烫煮去腥，加入葱姜和料酒 |
| 4. 熬制皮冻 | 将猪皮放入锅中加水，小火慢炖至胶质析出 |
| 5. 过滤与冷却 | 滤去杂质，倒入容器中冷却成型 |
| 6. 调味与食用 | 可根据口味加入酱油、香油、蒜泥等 |
二、详细步骤说明
1. 准备材料
主要材料是猪皮，建议选择带脂肪的部位，这样熬出来的皮冻更有弹性。此外还需要葱、姜、料酒、盐以及适量的水。
2. 清洗猪皮
猪皮表面有较多油脂和毛发，需要先用热水烫一下，再用刀刮去表面的黑皮和残留毛发。然后用面粉或白醋搓洗，去除异味，最后用清水冲洗干净。
3. 焯水去腥
将洗净的猪皮放入锅中，加入足量冷水，放入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮几分钟，捞出备用。
4. 熬制皮冻
把焯水后的猪皮放入锅中，加入足够的水（大约是猪皮的3倍），放几片姜，加入少量盐，小火慢炖1-2小时，直到猪皮变得软烂，汤汁浓稠，呈现胶质状态。
5. 过滤与冷却
将熬好的汤汁过滤掉残渣，倒入干净的容器中，待其自然冷却后，放入冰箱冷藏至少4小时以上，使其凝固成冻状。
6. 调味与食用
食用前可根据个人口味加入酱油、香油、蒜泥、辣椒油等调料拌匀，口感更佳。
三、小贴士
- 熬制时尽量使用砂锅或不锈钢锅，避免使用铁锅。
- 若想让皮冻更透明，可选用瘦肉皮，避免肥肉过多影响口感。
- 皮冻最好在当天吃完，存放过久会影响风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的猪肉皮冻了。这道菜不仅好吃，还富含胶原蛋白，是夏季解腻的好选择。
