【牛轧饼的家常做法】牛轧饼是一种传统的中式点心，口感酥脆、香甜可口，深受许多人的喜爱。制作牛轧饼并不复杂，只要掌握好材料比例和操作步骤，就能在家轻松做出美味的牛轧饼。以下是一份详细的家常做法总结，帮助您快速上手。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 糯米粉 | 150 | 建议使用优质糯米粉 |
| 面粉 | 50 | 可选用中筋面粉 |
| 白砂糖 | 80 | 可根据口味调整 |
| 植物油 | 40 | 建议使用无味油 |
| 花生碎 | 60 | 可替换为核桃、杏仁等坚果 |
| 食用盐 | 2 | 少许提味 |
| 清水 | 70-80 | 根据面团状态适量添加 |
二、制作步骤
1. 混合干性材料
将糯米粉、面粉、白砂糖、食用盐放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 加入湿性材料
在干性材料中慢慢倒入清水，同时用手或筷子搅拌，逐渐揉成光滑的面团。如果面团太干，可适当加一点水；如果太湿，可加少量面粉调整。
3. 静置醒面
将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，静置约15分钟，让面团更柔软易操作。
4. 包入馅料
将花生碎加入面团中，轻轻拌匀，然后分成小剂子（每个约30克），用手压扁成圆饼状，中间放入适量花生碎，包好后捏紧收口。
5. 煎制牛轧饼
平底锅加热后，倒入适量植物油，将包好的牛轧饼放入锅中，小火慢煎至两面金黄即可。
6. 出锅装盘
煎好后取出，稍微放凉后即可食用，口感更佳。
三、小贴士
- 面团不宜太硬或太软，适当调整水分是关键。
- 可根据个人口味加入芝麻、椰丝等增加风味。
- 煎制时火候要控制好，避免外焦内生。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出香脆可口的牛轧饼。不仅健康美味，还能带给家人一份温馨的回忆。尝试一下吧！
