【黑芝麻馅月饼的做法】黑芝麻馅月饼是传统中式点心之一，香甜可口、口感细腻，深受人们喜爱。制作黑芝麻馅月饼的关键在于馅料的调配和面皮的制作。下面将对黑芝麻馅月饼的做法进行总结，并以表格形式展示关键步骤和材料。
一、做法总结
1. 准备材料：包括糯米粉、黑芝麻、糖、油等。
2. 炒制黑芝麻：将黑芝麻炒香后磨碎，增加香味。
3. 调制馅料：将炒好的黑芝麻与糖、油混合，搅拌均匀。
4. 制作面皮：用面粉、油、水等调成面团，醒发后分割成小剂子。
5. 包制月饼：将馅料包入面皮中，捏紧收口。
6. 烘烤：放入预热好的烤箱中烘烤至表面金黄即可。
二、材料与步骤对照表
| 步骤 | 材料 | 用量 | 备注 |
| 1 | 糯米粉 | 100g | 用于制作月饼皮 |
| 2 | 黑芝麻 | 100g | 原粒炒香后磨碎 |
| 3 | 白砂糖 | 80g | 根据口味调整 |
| 4 | 猪油或植物油 | 50g | 增加馅料的湿润度 |
| 5 | 面粉（低筋） | 200g | 用于制作月饼皮 |
| 6 | 水 | 100ml | 调节面团软硬度 |
| 7 | 食用油 | 适量 | 用于刷面，使成品更光亮 |
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 | |
| 1 | 将黑芝麻放入锅中，小火炒香，取出晾凉后磨碎 | 炒制时避免糊底 | |
| 2 | 将磨好的黑芝麻、糖、油混合，搅拌均匀成馅 | 可加入少量水调节湿度 | |
| 3 | 面粉中加入油和水，揉成光滑面团，醒发20分钟 | 面团不宜过干或过湿 | |
| 4 | 将面团分成小剂子，擀成圆皮，包入黑芝麻馅 | 包馅时注意收口，防止露馅 | |
| 5 | 将月饼放入模具压出形状，表面刷一层蛋液或油 | 刷油可使月饼更美观 | |
| 6 | 放入预热至180℃的烤箱，烘烤15-20分钟 | 根据烤箱实际温度调整时间 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，可以制作出香甜可口的黑芝麻馅月饼。在实际操作过程中，可根据个人口味适当调整糖量和油脂比例，使月饼更加符合自己的喜好。
