【四川宜宾燃面的做法】四川宜宾燃面是川菜中极具地方特色的一种面食，以其香辣过瘾、口感丰富而闻名。制作宜宾燃面的关键在于调料的搭配和火候的掌握。下面将从原料准备、制作步骤以及调味要点三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（按1人份计算） | 备注 |
| 面条 | 100克 | 建议使用细面或碱水面 |
| 花椒油 | 1大勺 | 可用自制或市售 |
| 辣椒油 | 1小勺 | 可根据口味增减 |
| 花生碎 | 20克 | 炒熟后碾碎 |
| 葱花 | 适量 | 增加香气 |
| 蒜末 | 1小勺 | 提味 |
| 酱油 | 1小勺 | 可选老抽提色 |
| 醋 | 1小勺 | 增加酸味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 平衡辣味 |
二、制作步骤
1. 煮面：将面条放入沸水中煮至八成熟（约3-5分钟），捞出后过冷水，沥干备用。
2. 调酱汁：在碗中加入花椒油、辣椒油、酱油、醋、盐、白糖、蒜末，搅拌均匀。
3. 拌面：将煮好的面条放入调好酱汁的碗中，充分拌匀。
4. 撒配料：最后撒上花生碎和葱花，即可食用。
三、调味要点
- 花椒油：是燃面的灵魂，建议使用现炸的花椒油，香味更浓。
- 辣椒油：可根据个人口味选择辣度，可加入少量芝麻增加香味。
- 醋与糖：适量的醋和糖能平衡辣味，使整体口感更和谐。
- 花生碎：提升口感层次，建议现炒现用，风味更佳。
四、总结
四川宜宾燃面不仅是一道美味的小吃，更是川渝地区饮食文化的代表之一。其做法简单但讲究火候与调料的搭配，尤其是花椒油和辣椒油的使用，决定了整道面的风味。只要掌握了基本步骤和调味技巧，就能在家轻松做出地道的宜宾燃面。
| 关键点 | 内容 |
| 主要调料 | 花椒油、辣椒油、酱油、醋、蒜末、花生碎 |
| 面条选择 | 细面或碱水面，口感更劲道 |
| 风味特点 | 香辣、微酸、咸鲜、麻香并存 |
| 家常做法 | 简单易学，适合日常烹饪 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松复刻这道地道的四川小吃。无论是作为早餐还是夜宵，都能带来满满的幸福感。
