【酸汤肥羊的做法】酸汤肥羊是一道源自贵州的特色美食，以其酸爽开胃、鲜香浓郁而深受喜爱。这道菜以酸汤为底，搭配肥羊片，口感层次丰富，是冬季进补和宴客的佳选。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、酸汤肥羊做法总结
1. 主要食材：肥羊肉、酸汤（或自制酸汤）、辣椒、姜蒜、花椒、盐、鸡精等。
2. 关键步骤：羊肉切片、酸汤调制、焯水去腥、炒香调料、煮制入味。
3. 口感特点：酸辣开胃、肉质嫩滑、汤汁浓郁。
4. 适合人群：喜欢酸辣口味的人群，尤其适合冬季食用。
5. 营养价值：羊肉富含蛋白质和维生素，酸汤有助于促进消化。
二、酸汤肥羊做法详细步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 羊肉切片，厚度适中，用清水冲洗干净 | 肥羊肉500g |
| 2 | 酸汤准备：可选用市售酸汤或自制（发酵玉米水+番茄+辣椒） | 酸汤500ml |
| 3 | 烫羊肉：冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥后捞出 | 姜片、料酒 |
| 4 | 热锅凉油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒 | 姜、蒜、干辣椒、花椒 |
| 5 | 加入酸汤，煮沸后放入羊肉片，煮至变色 | 酸汤、羊肉 |
| 6 | 根据口味加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可 | 盐、鸡精、葱花 |
三、小贴士
- 羊肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 酸汤建议使用传统方法自制，风味更地道。
- 若使用市售酸汤，注意选择正宗品牌。
- 可根据个人口味加入其他配菜如豆腐、木耳等。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出美味的酸汤肥羊。这道菜不仅味道独特，还能带来温暖和满足感，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
