【蒜蓉鱼怎么做】蒜蓉鱼是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、香气扑鼻，尤其适合搭配米饭食用。制作这道菜的关键在于掌握好火候和调味，让鱼肉保持鲜美，同时蒜香浓郁。下面将从选材、步骤、调料等方面进行总结，并附上一份详细的制作表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 鲜鱼 | 1条（约500克） |
| 大蒜 | 1头（约10瓣） |
| 生姜 | 1小块（约5克） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：选择新鲜的鱼，如鲈鱼、鲫鱼等，清洗干净后在鱼身两面切几刀，方便入味。
2. 腌制鱼：用料酒、少许盐和姜片将鱼腌制10分钟，去腥提鲜。
3. 准备蒜蓉：将大蒜剁成蒜末，生姜切丝备用。
4. 煎鱼：热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。
5. 炒蒜蓉：锅中再加少许油，放入蒜末和姜丝炒香，加入生抽、老抽、白糖和适量水调成酱汁。
6. 炖煮：将煎好的鱼放入锅中，盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟。
7. 收汁：开盖后大火收汁，使鱼肉更加入味，最后撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 鱼的选择以肉质细嫩为主，如鲈鱼、草鱼等。
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 蒜蓉要炒香后再加调料，香味更浓。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
四、总结
蒜蓉鱼的做法并不复杂，关键在于火候和调味的把握。通过合理的腌制和烹饪步骤，可以让鱼肉保持鲜嫩，同时蒜香四溢，令人食欲大开。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道简单又美味的选择。
表：蒜蓉鱼制作流程一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材并清洗鱼 |
| 2 | 用料酒、盐、姜片腌制鱼 |
| 3 | 将大蒜剁成蒜末，生姜切丝 |
| 4 | 热锅凉油煎鱼至两面金黄 |
| 5 | 炒香蒜末和姜丝，加入调料调汁 |
| 6 | 放入煎好的鱼，小火焖煮5-8分钟 |
| 7 | 收汁后装盘，撒葱花或香菜点缀 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松在家做出一道美味的蒜蓉鱼了。快试试看吧！
