春天来了，香椿树上的嫩芽开始冒头，那股独特的清香让人垂涎欲滴。香椿不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，是一种非常健康的食材。今天就来分享几种简单又美味的香椿做法，让你轻松在家享用这道春天的佳肴。

一、香椿炒鸡蛋

这是最经典的香椿吃法之一，简单易做，却能充分展现出香椿的独特风味。

所需材料：新鲜香椿、鸡蛋、盐、食用油。

制作步骤：

1. 将香椿洗净后焯水，去除苦涩味，然后切成小段备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

3. 热锅凉油，倒入打好的鸡蛋液，待其稍微凝固时加入切好的香椿段。

4. 快速翻炒几下，让香椿和鸡蛋充分混合，再根据个人口味加适量盐调味即可出锅。

二、香椿拌豆腐

清淡爽口的香椿拌豆腐是一道非常适合春夏季节的小菜。

所需材料：嫩豆腐、香椿、蒜末、生抽、醋、香油。

制作步骤：

1. 豆腐切块，放入沸水中焯一下去腥，捞出沥干水分。

2. 香椿焯水后切碎，与蒜末一起撒在豆腐上。

3. 在碗中调制酱汁：生抽、醋按个人喜好比例混合，淋上几滴香油。

4. 把调好的酱汁均匀地浇在豆腐和香椿上，轻轻拌匀即可食用。

三、香椿煎饼

香椿煎饼外酥里嫩，带着浓郁的香气，是一道充满创意的美食。

所需材料：面粉、香椿、鸡蛋、盐、水、植物油。

制作步骤：

1. 香椿焯水后切碎，与打散的鸡蛋混合。

2. 加入适量面粉和水，搅拌成稀稠适中的面糊，并加入少许盐调味。

3. 平底锅预热后刷一层薄油，舀一勺面糊倒入锅中摊平。

4. 中小火慢慢煎至两面金黄即可取出装盘。

四、香椿肉丝

香椿搭配猪肉丝，荤素结合，营养均衡，适合家庭聚餐。

所需材料：瘦猪肉、香椿、姜片、料酒、酱油、淀粉、盐。

制作步骤：

1. 猪肉切丝，用料酒、酱油和淀粉腌制片刻。

2. 香椿焯水后切段备用。

3. 锅中放油烧热，先爆香姜片，再下入腌好的肉丝快速翻炒至变色。

4. 最后加入香椿段，调入适量盐，翻炒均匀即可出锅。

以上就是四种不同风味的香椿做法，无论是单独享用还是作为配菜都非常棒。趁着春日正当时，快去市场买些新鲜的香椿，动手试试吧！记得要选择嫩芽部分哦，这样口感更佳。希望这些方法能为你的餐桌增添一抹春意！