茄子的做法

茄子是一种常见的蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它既可以作为主菜，也可以用来搭配其他食材。今天就来分享几种简单又美味的茄子做法，让你轻松做出家常美味。

一、家常烧茄子

材料：长茄子、青椒、红椒、大蒜、生姜、生抽、老抽、糖、盐、食用油。

步骤：

1. 茄子切条，用清水浸泡片刻，防止氧化变黑。

2. 青椒和红椒切块，大蒜和生姜切片备用。

3. 热锅凉油，将茄子炸至金黄后捞出沥油。

4. 锅中留少许底油，放入姜蒜爆香，加入青椒和红椒翻炒。

5. 倒入炸好的茄子，加入生抽、老抽、糖和盐调味，翻炒均匀即可出锅。

二、鱼香茄子

材料：茄子、猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、醋、糖、酱油、淀粉、水。

步骤：

1. 茄子切段，用盐腌制片刻，挤干水分。

2. 热锅凉油，将茄子煎至表面微黄。

3. 另起锅，放入肉末炒至变色，加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香。

4. 倒入茄子，加入适量水，调入醋、糖和酱油，煮至汤汁浓稠。

5. 用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

三、凉拌茄子

材料：茄子、蒜末、辣椒粉、酱油、醋、糖、香油。

步骤：

1. 茄子切条，蒸熟后放凉。

2. 将蒜末、辣椒粉、酱油、醋、糖和香油混合成调料汁。

3. 将调料汁淋在茄子上，拌匀即可。

以上三种茄子的做法各有特色，无论是家常烧茄子的浓郁，还是鱼香茄子的酸甜，亦或是凉拌茄子的清爽，都能满足不同口味的需求。快来试试吧！

希望这篇文章能满足你的需求！如果有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。