在夜市的烟火气息中，铁板鸭肠总是能吸引无数食客的目光。这道色香味俱全的小吃，以其独特的风味征服了众多味蕾。今天就来分享一下铁板鸭肠的配方和制作方法，让你在家也能轻松享受这份美味。

准备材料

- 鸭肠 500克

- 姜片 适量

- 大蒜 适量

- 青红椒 各半个

- 葱段 适量

- 盐 少许

- 生抽 1勺

- 老抽 半勺

- 料酒 1勺

- 辣椒粉 适量（可选）

- 孜然粉 适量

- 香油 少许

制作步骤

1. 清洗鸭肠

将鸭肠放入清水中，加入少许盐和醋，反复搓洗几遍，去除表面的粘液。然后用清水冲洗干净，切成适当长度。

2. 腌制鸭肠

在鸭肠中加入少许盐、料酒、生抽、老抽，搅拌均匀后腌制15分钟，让其入味。

3. 准备配料

将姜切片，大蒜拍碎，青红椒切块，葱切段备用。

4. 热锅炒制

锅中倒入适量油，加热后放入姜片、蒜末爆香，再加入腌制好的鸭肠翻炒至变色。

5. 调味

加入青红椒块、葱段继续翻炒，调入适量的辣椒粉和孜然粉，根据个人口味调整。

6. 收汁出锅

炒至鸭肠熟透，汤汁略微收干时，淋上少许香油，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

- 洗鸭肠时一定要彻底清洁，否则会影响口感。

- 翻炒时火候要适中，避免鸭肠过老或不熟。

- 可以根据个人喜好添加其他调料，比如花椒粉或者芝麻。

这样一道香气扑鼻、口感鲜嫩的铁板鸭肠就完成了！无论是作为夜宵还是下酒菜，都是极佳的选择。快试试吧，让你的餐桌多一份美味！