在家中自制辣椒牛肉酱，既健康又美味，是提升日常饮食的好选择。下面分享一种简单易学的家常做法，让你轻松享受这道香辣可口的调味佳品。

首先准备所需材料：新鲜的红辣椒、牛肉末、洋葱、大蒜、生姜，以及一些基础调料如酱油、糖和食用油。辣椒可以根据个人口味选择不同种类，喜欢更辣的可以选择小米椒或者朝天椒；如果偏爱温和一点的味道，则可以用甜椒搭配普通辣椒。

制作步骤如下：

1. 将辣椒洗净后去蒂，切成小段备用。注意处理辣椒时最好戴上手套，避免辣椒中的辣素刺激皮肤。

2. 洋葱切丁，大蒜拍碎，生姜切片，这些辅料可以增加菜肴的香味。

3. 在锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入姜片爆香，接着加入洋葱丁翻炒至透明。

4. 放入牛肉末，用中小火慢慢煸炒，直至肉末变色且水分基本蒸发。

5. 加入切好的辣椒段，继续翻炒均匀。此时可以根据需要调整火力，保持适当的温度以防止辣椒焦糊。

6. 调入适量酱油和糖提味，根据个人喜好决定用量。如果觉得不够咸，也可以适当加盐。

7. 最后撒上蒜末，快速翻炒几下即可出锅。

这样做出的辣椒牛肉酱色泽鲜艳，味道浓郁，既可以作为拌面、拌饭的理想伴侣，也能用来蘸食馒头或配菜。而且自己在家制作，不仅新鲜卫生，还能按照自己的口味灵活调整配料比例。

记得做好之后密封保存在冰箱里，随取随用。这样一份辣椒牛肉酱不仅能丰富你的餐桌，还能为生活增添一抹独特的风味。