在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的小菜总能带来不少慰藉。今天就来和大家分享一道家常美食——干煸香辣豇豆的做法。这道菜色香味俱全，既适合家庭聚餐，也能作为下酒小菜，绝对是餐桌上的亮点。
首先，我们需要准备新鲜的豇豆。挑选时要选择颜色翠绿、质地脆嫩的豇豆，这样的豇豆口感更好。将豇豆清洗干净后，切成大约5厘米长的小段备用。
接下来是关键的腌制步骤。将切好的豇豆放入碗中，加入适量的盐，轻轻拌匀后静置10分钟。这样可以让豇豆更加入味，并且在后续烹饪过程中更容易保持形状。
腌制的同时，我们可以准备配料。大蒜切片，生姜切丝，辣椒根据个人口味选择切段或切圈。这些配料不仅能增加菜肴的风味，还能提升整体的视觉效果。
热锅凉油，待油温升至五成热时，将腌制好的豇豆倒入锅中。用中小火慢慢翻炒，直至豇豆变得微微焦黄。这个过程需要耐心，但正是这一环节赋予了豇豆独特的香气和口感。
接着，加入切好的蒜片、姜丝和辣椒，继续翻炒均匀。此时可以适当加入一些生抽、老抽和糖，调整味道。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入少许醋，增添一丝酸爽。
最后，撒上一把葱花，快速翻炒几下即可出锅。一道色香味俱佳的干煸香辣豇豆就完成了。
这道菜的特点在于外酥里嫩，香辣适口。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人食欲大开。希望这份简单的食谱能为你的厨房生活增添一份乐趣！
