提到干炸里脊，相信许多人都会垂涎三尺。这道菜外酥里嫩，香气扑鼻，是许多人喜爱的经典家常菜之一。今天就来教大家如何在家轻松制作一道美味的干炸里脊。

首先，准备好所需的食材：猪里脊肉300克、鸡蛋1个、淀粉适量、面粉适量、盐少许、料酒适量、白胡椒粉少许。这些材料在超市或者菜市场都能轻松买到，准备起来非常方便。

接下来是制作步骤：

1. 处理里脊肉：将猪里脊肉清洗干净后切成条状，大小可以根据个人喜好决定。切好后放入碗中，加入适量的盐、料酒和白胡椒粉进行腌制，大约需要腌制15分钟，这样可以让肉更加入味。

2. 调制面糊：在一个大碗中打入一个鸡蛋，然后加入适量的淀粉和面粉，搅拌均匀成糊状。面糊的比例可以按照自己的口感调整，一般来说，淀粉和面粉的比例为1:1比较合适。如果觉得太稠可以适当加点水，但不要加太多，以免影响挂糊的效果。

3. 裹糊油炸：将腌好的里脊肉逐一放入调好的面糊中，确保每一条肉都均匀地裹上面糊。接着就可以开始油炸了。锅内倒入足够的食用油，加热至六七成热（约160-180摄氏度），然后将裹好面糊的里脊肉一条条放入锅中。注意不要一次性放太多，以免粘连在一起。炸至金黄色即可捞出沥油。

4. 复炸提升口感：为了使干炸里脊更加酥脆，可以将第一次炸过的里脊肉再次放入稍微升高温度的油锅中快速复炸一次，时间控制在半分钟左右即可。这样出来的成品外皮会更加酥脆。

5. 装盘享用：最后将炸好的干炸里脊装盘，可以根据个人喜好撒上一些芝麻或者辣椒粉作为点缀。一盘香喷喷的干炸里脊就完成了！

小贴士：

- 在腌制里脊肉的时候，可以根据自己的口味添加一些自己喜欢的调料。

- 炸制过程中要注意火候，避免炸焦。

- 复炸的时间不宜过长，否则会影响肉质的鲜嫩度。

通过以上步骤，你就可以在家享受到一道色香味俱佳的干炸里脊了。无论是作为家庭聚餐的一道菜，还是朋友聚会时的小吃，都非常适合。快动手试试吧！