【求红烧排骨炖土豆的做法】红烧排骨炖土豆是一道经典的家常菜，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，搭配土豆的绵密口感，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 土豆 | 2个（约300克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，捞出后洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和八角炒香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量以没过排骨为宜，大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 5 | 土豆去皮切块，加入锅中，继续炖煮10-15分钟，至土豆软烂。 |
| 6 | 根据口味调整盐分，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
1. 焯水去腥：排骨焯水可以有效去除血沫和腥味，使成品更香。
2. 糖色提香：加入少量白糖有助于上色，使菜肴色泽更加诱人。
3. 炖煮时间：排骨需先炖煮较长时间，确保肉质软烂；土豆则不宜炖太久，以免碎掉。
4. 调味灵活：可根据个人口味添加其他调料，如鸡精、胡椒粉等。
通过以上步骤与技巧，您可以轻松在家做出一道美味可口的红烧排骨炖土豆。这道菜不仅适合日常饮食，也是家庭聚餐时的热门选择。希望这份总结能为您带来实用的帮助！
