【自制炼乳怎么做】炼乳是一种由牛奶经过浓缩和加糖制成的浓稠液体，常用于烘焙、咖啡或甜点中。虽然市面上有现成的炼乳产品，但自己动手制作不仅更加卫生，还能根据个人口味调整甜度和浓度。下面将详细介绍如何在家自制炼乳。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 全脂牛奶 | 1升（约2.5杯） |
| 白砂糖 | 100克至150克（根据个人口味调整） |
| 香草精（可选） | 几滴（增加风味） |
二、制作步骤
1. 准备牛奶
使用新鲜全脂牛奶，避免使用脱脂或低脂牛奶，因为脂肪有助于炼乳的浓稠口感。
2. 加热牛奶
将牛奶倒入锅中，用中小火加热，不断搅拌，防止底部烧焦。加热至微微沸腾即可，不要煮沸太久。
3. 加入糖
将白砂糖分次加入牛奶中，边加边搅拌，直到糖完全溶解。如果喜欢香草味，可以在此时加入几滴香草精。
4. 浓缩炼乳
将混合好的牛奶和糖继续小火加热，持续搅拌，直至液体变稠，呈粘稠状。这个过程大约需要30-40分钟，具体时间取决于火力大小和锅具材质。
5. 冷却与保存
炼乳冷却后，装入干净密封的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏保存，可保存约1个月。
三、注意事项
- 制作过程中要持续搅拌，防止糊底。
- 糖的量可根据个人喜好增减，喜欢甜一点的可以多加一些。
- 如果想要更浓郁的口感，可以适当减少牛奶的量，或延长浓缩时间。
- 自制炼乳不含防腐剂，建议尽快食用。
四、总结
自制炼乳是一项简单又实用的厨房技能，不仅能保证食品的安全性，还能根据自己的口味进行个性化调整。通过简单的材料和步骤，就能制作出美味的炼乳，非常适合家庭使用。无论是做甜点还是搭配饮品，自制炼乳都能带来不一样的风味体验。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 自制炼乳怎么做 |
| 材料 | 全脂牛奶、白砂糖、香草精（可选） |
| 时间 | 约40分钟 |
| 口感 | 浓稠、甜润 |
| 保存方式 | 密封冷藏，约1个月 |
| 适用场景 | 咖啡、甜点、烘焙等 |
