【怎样做平底锅舒芙蕾】舒芙蕾是一种口感轻盈、蓬松的甜点，通常以鸡蛋和奶油为主要原料。虽然传统做法多使用烤箱，但近年来也有用平底锅制作的版本，既方便又美味。下面将总结如何用平底锅制作舒芙蕾，并附上详细步骤和材料清单。
一、
制作平底锅舒芙蕾的关键在于打发蛋白和控制火候。由于平底锅受热不均，需要特别注意翻面和时间把控。以下是整个过程的简要说明：
1. 准备材料：鸡蛋、牛奶、面粉、糖、黄油、香草精等。
2. 打发蛋白：将蛋白与糖打至硬性发泡，保持蓬松状态。
3. 混合面糊：将蛋黄、牛奶、面粉等混合成面糊，再与蛋白霜轻轻拌匀。
4. 煎制舒芙蕾：在平底锅中加热黄油，倒入面糊，小火慢煎，适时翻面。
5. 出炉享用：趁热食用，口感最佳。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 材料 | 鸡蛋 3个（分离蛋黄与蛋白） 牛奶 100ml 低筋面粉 50g 细砂糖 60g 无盐黄油 15g 香草精 1茶匙 |
| 工具 | 平底锅（非粘锅最佳）、打蛋器、搅拌碗、刮刀、铲子 |
| 步骤 | 1. 将蛋黄加入牛奶、香草精和面粉，搅拌均匀。 2. 蛋白加糖打发至硬性发泡。 3. 将蛋白霜分两次加入面糊中，轻轻翻拌。 4. 平底锅加热，加入黄油融化。 5. 倒入面糊，小火煎约3分钟。 6. 翻面再煎2-3分钟，表面金黄即可出锅。 |
三、注意事项
- 蛋白打发是关键，必须打至硬性发泡，否则舒芙蕾会塌陷。
- 火候控制要适中，避免外焦内生。
- 翻面时机很重要，建议在表面出现气泡后翻面。
- 尽快食用，舒芙蕾冷却后容易塌陷，口感变差。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的平底锅舒芙蕾。尝试一下吧，享受这份轻盈的甜蜜！
