油炸食品的废油怎么处理（宽油是什么油）
发布时间：2024-06-07 04:34:14来源：
宽油，网络流行语，是指在做菜时，使用非常大量的油倒在锅里并铺开，让锅的内部沾上厚厚一层油（学名滑锅）然后再倒出。
“宽”即代表油的表面积很宽。
该词是因为美食作家王刚的教学视频而流行的，因为他的饭店式硬核家常菜做法中，几乎每道菜都会使用油滑锅。
因此”宽油“几乎成为了王刚的代名词，他的粉丝也被称为”宽油宝宝“。
许多人一看到他在视频中往锅里倒上半锅油并开始滑锅时，都会刷”宽油劝退“的弹幕。
意为”卧槽要用这么多油，做不到做不到，告辞“。
扩展资料：第一个，【热锅冷油】，热锅冷油就是先把锅烧热，然后倒入油，就直接把食材下锅。
这种适合需要先炒花椒、干辣椒或者各种酱料。
热锅冷油可以把这些香料的味道给炒出来，又不会让这些香料给炒糊了。
再一个就是用来煎东西，比如煎鱼，很多人煎鱼粘锅还破皮，就是油温不对。
如果用热锅冷油，就肯定不会粘锅、不破皮。
第二个，【热锅热油】，热锅热油就是把锅烧热，倒入油以后，等油也烧热再把食材下锅。
这种适合爆炒系列。
炒青菜的话，可以保持鲜绿的颜色和清脆的口感。
炒肉的话，可以迅速让肉外表凝固，进而锁住内部水分，让肉质更鲜嫩可口。
一般家常菜都用热锅热油就行，记住要诀是急火快炒，出锅前放盐。
参考资料来源：百度百科-宽油。
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