【腌辣椒的简单做法】腌辣椒是一种非常受欢迎的小菜，尤其在夏天，清爽开胃，非常适合搭配米饭或作为佐餐。制作方法简单，材料常见，适合家庭操作。以下是腌辣椒的详细做法总结。
一、腌辣椒的制作步骤总结
1. 准备辣椒：选择新鲜、无破损的辣椒，清洗干净后晾干水分。
2. 切块处理：将辣椒切成小段或片状，根据个人喜好调整大小。
3. 准备调料：准备好盐、糖、醋、蒜末、姜末、花椒、干辣椒等调味料。
4. 混合腌制：将辣椒与调料按比例混合均匀，放入密封容器中。
5. 静置发酵：放置在阴凉处，让其自然发酵，一般2-3天即可食用。
二、腌辣椒的配料表（按1000克辣椒计算）
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 新鲜辣椒 | 1000g | 选用红椒或青椒均可 |
| 盐 | 50g | 增加咸味和防腐作用 |
| 白糖 | 30g | 中和辣味，提升口感 |
| 米醋/白醋 | 200ml | 酸味关键，可适量增减 |
| 蒜末 | 20g | 提香，增加风味 |
| 姜末 | 10g | 去腥提味 |
| 花椒 | 10粒 | 增加香味和层次感 |
| 干辣椒 | 10g | 可选，增加辣度 |
三、小贴士
- 辣椒要彻底晾干，避免水分过多影响腌制效果。
- 腌制容器建议使用玻璃罐或陶瓷罐，避免金属容器。
- 若喜欢更酸爽的口感，可以延长腌制时间至5天左右。
- 腌好后放入冰箱冷藏保存，可保持更长时间的新鲜。
通过以上步骤和配方，你可以在家中轻松做出美味的腌辣椒，既健康又下饭，非常适合日常饮食搭配。
