【清蒸排骨怎么蒸好吃又简单】清蒸排骨是一道非常经典的家常菜，做法简单，营养丰富，口感鲜嫩不油腻。很多人觉得蒸排骨很难掌握火候和调味，其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的清蒸排骨。
下面是对“清蒸排骨怎么蒸好吃又简单”的总结与实用技巧，帮助你轻松上手。
一、清蒸排骨的关键要点总结
| 关键点 | 说明 |
| 选材 | 选择肋排或小排，肉质较嫩，适合蒸制。 |
| 预处理 | 排骨洗净后，用冷水浸泡10分钟去血水，再焯水去腥。 |
| 腌制 | 用料酒、姜片、葱段腌制15-30分钟，去腥增香。 |
| 蒸制时间 | 大火蒸20-30分钟即可，根据排骨大小调整。 |
| 调味 | 蒸前可加少许盐、生抽、胡椒粉，蒸后淋上热油和香葱提香。 |
| 火候控制 | 水开后放入排骨，保持大火蒸制，避免中途加水。 |
二、具体步骤详解
1. 准备材料
- 猪肋排500克
- 姜片、葱段适量
- 料酒、生抽、盐、胡椒粉、食用油
2. 处理排骨
- 将排骨洗净，冷水浸泡10分钟去血水。
- 锅中烧水，放入排骨、姜片、葱段和少许料酒，焯水去腥。
- 捞出排骨，冲洗干净备用。
3. 腌制排骨
- 在排骨中加入适量盐、生抽、料酒、胡椒粉和姜丝，搅拌均匀，腌制15-30分钟。
4. 蒸制排骨
- 将腌好的排骨放入蒸碗中，铺平。
- 水开后放入蒸锅，大火蒸20-30分钟（视排骨大小而定）。
- 蒸好后取出，撒上葱花，淋上热油提香。
三、小贴士
- 若想更入味，可在蒸之前将排骨提前腌制更久，甚至过夜。
- 蒸的过程中尽量不要打开锅盖，以免影响火候和口感。
- 可以搭配一些配菜一起蒸，如土豆、胡萝卜等，增加口感层次。
通过以上方法，你就可以轻松做出一道鲜香嫩滑、简单又美味的清蒸排骨了。无论是日常家常还是招待客人，都非常合适。试试看吧！
