【茨菇红烧肉的做法】茨菇红烧肉是一道融合了茨菇的清香与红烧肉的浓郁风味的传统家常菜。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，适合家庭日常食用。以下是详细的制作步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味的茨菇红烧肉。
一、
茨菇红烧肉是一道结合了茨菇和五花肉的经典菜肴，通过慢炖的方式让食材充分入味。茨菇的爽脆与红烧肉的软糯相得益彰，色泽红亮，香气扑鼻。制作时需注意火候控制和调味比例，确保最终成品既美味又健康。
二、详细做法
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：五花肉500克、茨菇300克、生姜3片、葱2根、八角1颗、干辣椒2个（可选）、料酒适量、老抽1勺、生抽2勺、白糖1小勺、盐适量、清水适量。 |
| 2 | 五花肉切块，冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 3 | 茨菇去皮，切成滚刀块，用清水浸泡10分钟，去除部分淀粉，防止粘锅。 |
| 4 | 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜片、八角、干辣椒炒香。 |
| 5 | 加入料酒、老抽、生抽、白糖翻炒均匀上色。 |
| 6 | 倒入足量清水，水量要没过食材，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 7 | 加入茨菇继续炖煮20分钟，至茨菇变软，汤汁浓稠。 |
| 8 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 茨菇不宜久煮，否则会失去脆感，建议在最后阶段加入。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间或用淀粉勾芡。
- 红烧肉的咸淡可根据个人口味调整，建议先少放盐，后期再补。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出一道色香味俱全的茨菇红烧肉，享受地道的中式美味。
