【跟着君之做的零失败戚风的做法步骤】戚风蛋糕因其松软细腻的口感深受许多烘焙爱好者的喜爱。而“跟着君之做的零失败戚风”是许多新手入门的经典配方，因其步骤清晰、材料简单、成功率高而广受好评。以下是对该配方的总结与整理，便于读者更直观地掌握制作过程。
一、材料准备（单位：克）
| 材料 | 用量 |
| 低筋面粉 | 85g |
| 细砂糖 | 80g |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60ml |
| 植物油 | 40ml |
| 泡打粉 | 1.5g |
| 盐 | 1g |
| 香草精 | 1茶匙 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，确保蛋白中无蛋黄残留，避免影响打发效果。 |
| 2 | 蛋黄中加入牛奶、植物油、香草精，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀。 |
| 3 | 蛋白中加入盐，用电动打蛋器打至出现粗泡，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。 |
| 4 | 取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合，避免消泡。 |
| 5 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱中层。 |
| 6 | 烘烤温度为170℃，时间约50-60分钟，根据自家烤箱调整。 |
| 7 | 烤好后立即脱模，放凉后切片食用，口感最佳。 |
三、注意事项
- 蛋白打发：打发至硬性发泡是戚风成功的关键，打发不充分会导致蛋糕塌陷。
- 翻拌手法：使用刮刀从底部向上翻拌，避免过度搅拌导致消泡。
- 烤箱温度：建议提前预热，不同烤箱温差较大，可使用烤箱温度计辅助。
- 脱模时机：出炉后趁热脱模，避免蛋糕底部潮湿影响口感。
通过以上步骤和材料的详细整理，相信你也能轻松做出一款柔软蓬松的戚风蛋糕。跟着君之的配方，不仅操作简单，还能大大提升成功率，适合初学者尝试。多练习几次，你就能掌握其中的技巧，享受烘焙的乐趣！
