【什么是乳扇】乳扇是一种传统的乳制品，主要在中国云南、西藏等地区广泛食用。它以牛乳或羊乳为原料，经过发酵、凝固、压制成型等工艺制作而成，具有独特的风味和营养价值。乳扇不仅是一种日常食品，也常用于茶点、甜品或作为礼品赠送。
一、乳扇的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 乳扇 |
| 类别 | 乳制品、传统食品 |
| 原料 | 牛乳、羊乳（部分地区使用马奶） |
| 主要产地 | 云南、西藏、四川、甘肃等高原地区 |
| 制作方法 | 发酵、凝固、压模、晾干 |
| 风味特点 | 酸香浓郁、口感柔软或酥脆 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、钙、维生素等 |
| 食用方式 | 直接食用、泡茶、做甜点、烤制 |
二、乳扇的种类与特点
乳扇在不同地区有不同的做法和风味，常见的有：
| 类型 | 产地 | 特点 |
| 云南乳扇 | 云南大理 | 口感柔软，味道微酸，常加入红糖 |
| 藏式乳扇 | 西藏 | 略带咸味，质地较硬，多用于泡茶 |
| 羊乳扇 | 甘肃、青海 | 用羊奶制作，味道更浓郁 |
| 干乳扇 | 各地均有 | 经过晾干处理，便于保存和携带 |
三、乳扇的文化意义
乳扇不仅是日常饮食的一部分，还承载着地方文化与民族特色。在云南，乳扇是白族、彝族等少数民族的传统食品；在西藏，乳扇常用于宗教仪式和节日庆典。随着现代食品工业的发展，乳扇也逐渐走向全国市场，成为一种具有地域特色的健康食品。
四、乳扇的营养价值
乳扇富含多种营养成分，包括：
- 蛋白质：有助于肌肉生长和修复；
- 钙质：促进骨骼健康；
- 维生素B族：帮助能量代谢；
- 益生菌（部分发酵品种）：有益肠道健康。
五、如何选择和保存乳扇
- 选择标准：色泽自然、无异味、质地均匀；
- 保存方式：密封包装，置于阴凉干燥处，避免阳光直射；
- 保质期：未开封一般可保存1-3个月，开封后建议尽快食用。
总结：
乳扇是一种源自中国西南地区的传统乳制品，以其独特的风味和丰富的营养受到人们的喜爱。无论是作为零食、茶点还是文化象征，乳扇都在各地的饮食文化中占据重要地位。了解乳扇的来源、种类和食用方式，有助于更好地认识这一传统美食。
