【烤全猪怎么烤】烤全猪是一道极具传统风味的美食，尤其在南方地区非常受欢迎。它不仅味道鲜美，而且外皮酥脆、肉质鲜嫩，是宴席上的“明星菜品”。很多人对如何在家烤制全猪感到困惑，其实只要掌握好步骤和技巧，就能轻松做出美味的烤全猪。
下面将从准备材料、腌制方法、烤制过程等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息，帮助你更清晰地了解整个流程。
一、烤全猪的关键步骤总结
1. 选择合适的猪：建议选用整只小猪（约5-8公斤），肉质细嫩，适合烤制。
2. 清洗与处理：宰杀后彻底清洗内脏，去除杂质，保持干净。
3. 腌制入味：使用多种调料腌制，让肉质更加入味。
4. 风干表皮：烤前晾干表皮，有助于形成酥脆口感。
5. 烤制时间与温度：根据猪的大小调整烤制时间和火候。
6. 上色与刷油：烤制过程中适当刷油和糖水，使表皮金黄酥脆。
二、烤全猪步骤一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 小猪1只（约5-8kg）、盐、酱油、料酒、五香粉、姜蒜、蜂蜜或糖水、食用油等 |
| 2. 清洗处理 | 去除内脏，洗净猪身，尤其是颈部和腹部 |
| 3. 腌制入味 | 将盐、酱油、料酒、五香粉、姜蒜等混合成腌料，均匀涂抹在猪身上，腌制至少4小时（最好过夜） |
| 4. 风干表皮 | 腌好后挂起通风处晾干1-2小时，使表皮变紧 |
| 5. 烤制准备 | 烤箱预热至200℃，或使用炭火炉，准备烤架 |
| 6. 烤制过程 | 放入烤箱或烤架，先高温烤制30分钟，再转中温慢烤1.5-2小时（视猪大小而定） |
| 7. 上色刷油 | 每隔15-20分钟刷一层蜂蜜水或糖水，增加色泽和脆感 |
| 8. 烤熟判断 | 用筷子插入猪腿最厚处，无血水流出即为熟透 |
| 9. 切片上桌 | 稍冷却后切片装盘，搭配蘸料食用 |
三、小贴士
- 烤制过程中注意观察颜色变化，避免烤焦。
- 若使用炭火，需控制火候，防止外焦里生。
- 可根据个人口味加入辣椒、花椒等调味品。
- 烤全猪建议提前一天准备好，腌制更入味。
通过以上步骤和表格，你可以轻松掌握“烤全猪怎么烤”的全过程。只要耐心操作，就能在家享受到地道的烤全猪美味。
