【辣白菜怎么做辣白菜制作步骤】辣白菜是韩式料理中非常受欢迎的一道传统小菜，酸辣开胃，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作辣白菜其实并不复杂，只要掌握好关键的步骤和材料比例，就能在家轻松做出美味的辣白菜。以下是对“辣白菜怎么做 辣白菜制作步骤”的详细总结。
一、说明
制作辣白菜主要分为以下几个步骤：
1. 准备材料：选择新鲜的大白菜，同时准备好辣椒粉、盐、蒜、姜、糖、鱼露等调料。
2. 腌制白菜：将大白菜切块后用盐腌制一段时间，使其变软并去除水分。
3. 调制酱料：将辣椒粉、蒜泥、姜末、糖、鱼露等混合成辣白菜酱。
4. 拌入酱料：将腌好的白菜与酱料充分拌匀。
5. 发酵保存：将拌好的辣白菜放入密封容器中，在阴凉处发酵几天，味道会更加浓郁。
整个过程大约需要3-7天时间，根据个人口味可以调整辣度和发酵时间。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 备注 |
| 1 | 准备大白菜 | 大白菜、刀、砧板 | 选择新鲜、紧实的大白菜 |
| 2 | 切块处理 | 刀、碗 | 可根据喜好切成条状或片状 |
| 3 | 盐腌白菜 | 盐、大碗 | 每斤白菜约用20克盐，腌制2小时左右 |
| 4 | 挤干水分 | 手套、纱布或干净毛巾 | 腌制后挤去多余水分，避免过湿 |
| 5 | 调制辣白菜酱 | 辣椒粉、蒜、姜、糖、鱼露、芝麻油 | 根据个人口味调整辣度和甜度 |
| 6 | 拌入酱料 | 拌菜盆、手套 | 将酱料均匀涂抹在白菜上 |
| 7 | 密封发酵 | 密封罐、保鲜盒 | 放置在阴凉通风处，发酵3-7天 |
| 8 | 品尝食用 | - | 发酵后味道更佳，可冷藏保存 |
三、小贴士
- 如果喜欢更酸爽的味道，可以在酱料中加入少量苹果醋或柠檬汁。
- 发酵过程中要注意卫生，避免杂菌污染。
- 初次尝试可减少辣椒粉用量，逐步增加辣度。
通过以上步骤，你就可以在家制作出正宗又美味的辣白菜了。无论是日常佐餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的小菜。
