【酿茄子的做法】酿茄子是一道经典的家常菜，口感丰富，既有茄子的软糯，又有肉馅的鲜香，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约4人份） |
| 茄子 | 2根（约500克） |
| 猪肉末 | 200克 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 姜末 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙（调酱汁） |
二、制作步骤
1. 处理茄子：将茄子洗净，去蒂，纵向切成两半或四段，根据个人喜好调整大小。
2. 腌制肉馅：将猪肉末与蒜末、姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉混合均匀，腌制10分钟。
3. 酿入肉馅：将腌好的肉末填入茄子中，轻轻压实，确保肉馅紧贴茄子内部。
4. 煎制茄子：锅中倒入适量食用油，放入酿好的茄子，小火煎至两面金黄。
5. 调味收汁：加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，最后淋入调好的淀粉水，收汁即可。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 茄子选择 | 选择新鲜、无虫眼的茄子，口感更佳 |
| 肉馅调味 | 可根据口味加入少许糖提鲜 |
| 煎制时火候控制 | 避免大火导致茄子变苦 |
| 收汁时注意水量 | 避免水分过多影响口感 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的酿茄子。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，适合日常烹饪或家庭聚餐时制作。
