【梅干菜扣肉饼配方】梅干菜扣肉饼是一道融合了传统风味与家常美味的中式点心，外皮酥脆、内馅香浓，深受大众喜爱。下面将为大家总结一份详细的梅干菜扣肉饼配方，方便大家在家轻松制作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约6个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 猪五花肉 | 300克 |
| 梅干菜 | 150克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 温水 | 150毫升 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 葱花 | 适量 |
| 食用油 | 适量（煎饼用） |
二、步骤详解
1. 处理梅干菜
将梅干菜提前泡软，洗净后挤干水分备用。
2. 腌制五花肉
五花肉切丁，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、姜末拌匀，腌制20分钟。
3. 调制面团
将中筋面粉放入盆中，加入鸡蛋和温水，揉成光滑的面团，醒发15分钟。
4. 包制饼胚
将面团分成小剂子，擀成圆皮，中间放入适量的梅干菜和五花肉混合馅料，包好捏紧边缘。
5. 煎制扣肉饼
平底锅加热，倒入适量食用油，将包好的饼放入锅中，小火煎至两面金黄即可出锅。
三、小贴士
- 梅干菜可提前一天泡发，口感更佳。
- 五花肉选择肥瘦相间的部分，味道更香。
- 煎饼时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 可根据个人口味加入少许胡椒粉或辣椒粉调味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的梅干菜扣肉饼。这道点心不仅适合早餐，也适合作为下午茶的小吃，快来试试吧！
