【怎么做爆炒血块】爆炒血块是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在四川、湖南等地较为常见。血块，又称猪血或鸭血，是一种营养丰富、口感独特的食材。正确处理和烹饪方法能最大程度保留其鲜味与嫩滑口感。以下为详细步骤总结。
一、准备工作
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选购血块 | 选择新鲜、无异味的血块，颜色呈暗红色，质地紧实 |
| 2. 清洗血块 | 用清水冲洗干净，去除表面杂质 |
| 3. 切块处理 | 将血块切成大小适中的块状（约1-2厘米见方） |
| 4. 沥干水分 | 用厨房纸吸干表面水分，避免炒制时溅油 |
二、配料准备
| 配料 | 用量 | 作用 |
| 血块 | 500克 | 主料 |
| 青椒 | 1个 | 增加色彩与清香味 |
| 红椒 | 1个 | 提色提香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 增加辣味 |
| 葱花 | 适量 | 提香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、具体做法
| 步骤 | 操作说明 |
| 1. 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，加热至七成热 |
| 2. 爆香调料 | 放入姜片、蒜片、干辣椒爆香 |
| 3. 下血块 | 将切好的血块放入锅中翻炒，防止粘锅 |
| 4. 加入蔬菜 | 放入青红椒块，继续翻炒均匀 |
| 5. 调味 | 加入盐、生抽、料酒调味，根据口味调整 |
| 6. 收汁 | 翻炒至血块熟透，汤汁略微收干 |
| 7. 出锅撒葱花 | 关火后撒上葱花，翻拌均匀即可出锅 |
四、小贴士
- 血块不宜久炒，否则会变硬影响口感。
- 可根据个人口味加入花椒、豆瓣酱等调味品。
- 若喜欢更嫩滑的口感，可在炒制前将血块焯水1分钟再炒。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的爆炒血块。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和铁元素，是冬季进补的好选择。
