【牛肉豆腐的做法】牛肉豆腐是一道融合了牛肉的鲜香与豆腐的嫩滑的经典家常菜，做法简单，营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 牛肉 | 300克 |
| 豆腐 | 1块（约400克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉切片，用清水冲洗干净，沥干水分；豆腐切成厚片，备用。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香。 |
| 3 | 加入牛肉翻炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 4 | 倒入生抽和老抽，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 加入适量清水，煮沸后放入豆腐，小火慢炖5分钟。 |
| 6 | 根据口味加盐和白胡椒粉调味，再煮2分钟即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 牛肉选择 | 建议选用牛里脊或牛腩，口感更嫩。 |
| 豆腐处理 | 豆腐先焯水可去除豆腥味，同时不易碎。 |
| 火候控制 | 牛肉不宜久炒，以免变老；豆腐炖煮时间不宜过长。 |
| 调味建议 | 可根据个人口味加入少许糖提鲜，或加入青葱增香。 |
四、总结
牛肉豆腐不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和植物蛋白，是健康饮食的好选择。通过合理的选材和恰当的烹饪方法，可以让这道菜更加美味可口。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。掌握好这些技巧，你也能轻松做出一道地道的牛肉豆腐。
