【每年都会做的广式蛋黄月饼自制黑豆沙】每年中秋前后，家家户户都会开始准备传统点心——广式蛋黄月饼。而其中，黑豆沙馅的蛋黄月饼因其口感细腻、甜而不腻，成为许多人的心头好。今年，我再次尝试了自制黑豆沙馅的广式蛋黄月饼，效果非常不错，不仅保留了传统的风味，还更加健康可控。
为了方便大家参考和操作，我将整个制作过程进行了总结，并整理成表格形式，便于查看和记录。
一、制作流程总结
1. 准备材料：包括低筋面粉、转化糖浆、碱水、油、黑豆沙馅、咸蛋黄等。
2. 制作饼皮：将转化糖浆、碱水和油混合后加入面粉揉成面团，静置醒发。
3. 处理咸蛋黄：将咸蛋黄蒸熟后用刷子刷上白酒去腥，再包入黑豆沙馅中。
4. 包制月饼：将面团分成小剂子，擀皮后包入馅料，放入模具压出形状。
5. 烘烤：预热烤箱后，先低温烘烤定型，再提高温度上色完成。
整个过程虽然步骤较多，但只要掌握好比例和时间，就能轻松做出美味的黑豆沙蛋黄月饼。
二、材料与用量对照表
| 材料 | 用量（约制作16个月饼） |
| 低筋面粉 | 200克 |
| 转化糖浆 | 100克 |
| 碱水（食用级） | 5克 |
| 油（花生油/玉米油） | 60克 |
| 黑豆沙馅 | 400克（每颗约25克） |
| 咸蛋黄 | 16个 |
| 白酒（用于去腥） | 适量 |
三、注意事项
- 转化糖浆的制作需要提前几天准备好，确保其充分沉淀。
- 饼皮要揉至光滑且不粘手，醒发时间不宜过长，否则影响口感。
- 咸蛋黄在包入馅料前可先用牙签扎孔，有助于入味。
- 烘烤时注意温度控制，避免表面焦糊或内部未熟。
四、个人体验分享
今年的黑豆沙馅是自己熬制的，比市售的更香浓、更细腻。搭配咸蛋黄，口感层次分明，甜咸适中，非常适合家庭制作。而且因为是自制，可以完全掌控糖分和油脂含量，更加健康。
总之，每年中秋节做一次广式蛋黄月饼，不仅是一种传统习俗，也是一份心意的表达。希望这份简单的教程能帮助更多人成功制作出属于自己的中秋味道。
