【清炒苦菊是怎么做的】清炒苦菊是一道清爽可口的家常菜，尤其在夏季备受青睐。苦菊味道微苦，但经过恰当的烹饪后，能有效中和苦味，保留其独特的清香和营养。以下是对“清炒苦菊是怎么做的”的详细总结。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：苦菊、大蒜、食用油、盐、鸡精（可选）。
2. 清洗处理：将苦菊洗净，去掉老叶和根部，沥干水分。
3. 焯水去苦：锅中烧水，加入少许盐，放入苦菊焯水10-15秒，捞出过冷水。
4. 热锅凉油：锅中放油，加热后放入蒜末爆香。
5. 翻炒入味：加入焯好的苦菊快速翻炒，加入适量盐和鸡精调味。
6. 出锅装盘：炒至苦菊变软且颜色鲜亮即可出锅。
二、材料与用量参考表
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 苦菊 | 300克左右 | 新鲜为佳，选择嫩叶 |
| 大蒜 | 2-3瓣 | 去皮切末 |
| 食用油 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 根据个人口味增减 |
| 鸡精 | 少许 | 可选，增加鲜味 |
三、小贴士
- 焯水时加点盐，有助于保持苦菊的颜色鲜艳。
- 炒制时间不宜过长，以免影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
通过以上步骤和材料搭配，就能轻松做出一道健康美味的清炒苦菊。这道菜不仅简单易做，还能帮助清热解毒、促进消化，是日常饮食中的理想选择。
