【猪肚炒蒲瓜的做法】猪肚炒蒲瓜是一道具有地方特色的家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合夏季食用。猪肚富含蛋白质和胶原蛋白，蒲瓜则能清热解暑，两者搭配不仅味道鲜美，还能起到健脾开胃的作用。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肚 | 1个（约500克） |
| 蒲瓜 | 2个（约300克） |
| 姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肚
- 猪肚先用清水反复冲洗干净，去除异味。
- 加入少量盐和面粉搓洗，再用清水冲洗干净。
- 放入锅中，加入姜片和料酒焯水，煮至变色后捞出备用。
2. 切配食材
- 猪肚切成条状或片状。
- 蒲瓜去皮后切片，厚度适中。
3. 爆香调料
- 锅中加油烧热，放入姜片和大蒜爆香。
- 加入猪肚翻炒几下，加入料酒、生抽和老抽调味。
4. 加入蒲瓜
- 待猪肚稍微变色后，加入蒲瓜片继续翻炒。
- 加入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，使食材更加入味。
5. 收汁调味
- 待水分快干时，根据口味加入盐和白胡椒粉调味。
- 翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 猪肚一定要清洗干净，否则会影响口感和健康。
- 蒲瓜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 可根据个人口味加入少许辣椒或香菜提味。
通过以上步骤，一道简单又美味的“猪肚炒蒲瓜”就完成了。无论是日常家常还是宴客小菜，都十分合适。希望这份做法能帮助你轻松做出可口的佳肴！
