【蒜蓉鸡爪的家常做法】蒜蓉鸡爪是一道非常受欢迎的家常菜，香辣开胃、口感丰富，尤其适合搭配米饭食用。下面是一份简单易学、味道正宗的蒜蓉鸡爪家常做法，适合家庭制作。
一、
蒜蓉鸡爪的关键在于腌制和炒制过程。首先将鸡爪处理干净，焯水去腥，然后与蒜末、辣椒等调料一起翻炒，最后加入酱油、糖等调味料收汁，使鸡爪入味且色泽红亮。整个过程大约需要30分钟，操作简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 鸡爪洗净，剪去指甲，冷水下锅，加几片姜和料酒焯水至变色，捞出沥干备用。 | 鸡爪500g、姜片、料酒 |
| 2 | 蒜瓣剥皮，用刀拍碎，切成蒜末；干辣椒切段，葱切段，姜切丝。 | 蒜瓣150g、干辣椒适量、葱、姜 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜末、姜丝、干辣椒炒香，注意火候不要太大以免焦糊。 | 食用油适量 |
| 4 | 加入鸡爪翻炒均匀，让鸡爪表面微微上色。 | - |
| 5 | 倒入生抽、老抽、白糖、盐、少许料酒，翻炒均匀。 | 生抽3勺、老抽1勺、白糖1勺、盐适量、料酒1勺 |
| 6 | 加入适量清水，盖上锅盖焖煮约10分钟，使鸡爪充分入味。 | 清水适量 |
| 7 | 开盖转大火收汁，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。 | - |
三、小贴士
- 鸡爪焯水时可加点醋，有助于去除腥味。
- 蒜末要新鲜，香味更浓郁。
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入小米辣或辣椒粉。
- 收汁时要注意火候，避免烧干或粘锅。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出美味的蒜蓉鸡爪，既保留了传统风味，又可根据个人口味进行调整，非常适合日常餐桌。
