金丝虾球是一道色香味俱全的传统中式美食，外酥里嫩，金黄诱人的外观让人垂涎欲滴。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的一道亮点菜肴。今天就为大家详细介绍如何制作这道美味佳肴。

准备材料：

- 鲜虾仁 300克

- 土豆淀粉 适量

- 鸡蛋 1个

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量（用于炸制）

制作步骤：

第一步：处理虾仁

将新鲜的虾仁清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。接着加入少许盐和白胡椒粉进行腌制，这样可以提升虾仁的鲜味并去除腥气。腌制时间大约为15分钟即可。

第二步：裹粉与搅拌

取一个大碗，打入一颗鸡蛋并充分搅打均匀。然后将腌好的虾仁放入蛋液中，让每颗虾仁都均匀地裹上一层蛋液。接着撒入适量的土豆淀粉，用手轻轻抓拌，确保每颗虾仁表面都能均匀地粘满淀粉。注意不要加太多淀粉，以免影响口感。

第三步：炸制虾球

锅内倒入足够的食用油，加热至六成热（约180℃）。此时将裹好淀粉的虾仁逐一放入油锅中，避免一次性放太多导致粘连。用中小火慢慢炸制，直至虾仁变成金黄色且浮起，捞出沥油备用。

第四步：复炸提升酥脆度

为了让虾球更加酥脆，可以再次升高油温至七成热，将炸好的虾球快速复炸一遍，时间控制在半分钟左右。这样可以使外壳变得更加酥脆，并锁住内部的鲜嫩汁水。

第五步：装盘享用

最后将炸好的金丝虾球盛放在盘中，可以根据个人喜好搭配一些装饰性食材，如香菜叶或葱花点缀，既美观又增添风味。趁热食用，味道最佳！

小贴士：

1. 挑选虾仁：建议选择新鲜的大虾剥壳取肉，或者购买品质较好的速冻虾仁。

2. 控制油温：初次炸制时油温不宜过高，否则容易造成外焦里生的情况；复炸时则需要高温以达到酥脆的效果。

3. 调味适度：腌制虾仁时盐分要适量，避免过咸掩盖了虾本身的鲜美。

通过以上步骤，一道香气扑鼻、外酥里嫩的金丝虾球就完成了！无论是作为下酒菜还是家常便饭中的亮点，它都能给餐桌带来无限惊喜。快动手试试吧，相信家人朋友都会对你的厨艺刮目相看！