干炸丸子是一道非常受欢迎的传统中式小吃，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，无论是作为下酒菜还是家庭聚餐的小点心都非常合适。今天就来分享一个简单易学的家常做法，让你轻松做出香酥可口的干炸丸子。

所需食材：

- 猪肉馅 300克（可以选择五花肉或者瘦肉，根据个人口味调整）

- 鸡蛋 1个

- 面粉 50克

- 淀粉 50克

- 姜末 适量

- 葱末 适量

- 盐 适量

- 生抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量（用于炸制）

制作步骤：

1. 准备肉馅：将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、葱末、盐、生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，让调料充分融入肉馅中。

2. 调制面糊：在另一个碗中打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌成均匀的面糊状。这个面糊是保证丸子外皮酥脆的关键。

3. 制作丸子：将调好的面糊倒入肉馅中，用手或勺子搅拌均匀，直到肉馅完全被面糊包裹。

4. 炸制丸子：锅中倒入足够的食用油，加热至五成热（约150℃）。用手将肉馅挤成小丸子，放入油锅中炸制。注意控制火候，保持中小火，以免外皮炸焦而内部未熟。

5. 翻动丸子：待丸子表面开始变色时，轻轻翻动，确保丸子受热均匀，炸至金黄色即可捞出沥油。

6. 复炸提升口感：为了让丸子更加酥脆，可以将炸好的丸子再次放入油锅中快速复炸一遍，时间约为1分钟。

7. 装盘享用：将炸好的干炸丸子摆放在盘中，趁热食用，香气四溢，外酥里嫩。

小贴士：

- 在调制面糊时，可以根据个人喜好适当增减面粉和淀粉的比例，以达到理想的酥脆程度。

- 炸制过程中要保持油温适中，避免高温导致外焦里生。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在肉馅中加入一些胡萝卜丁、香菇丁等配料。

按照以上步骤操作，你就能轻松做出一道美味的干炸丸子。这道菜不仅适合家庭聚餐，也可以作为宴客时的一道亮点菜品。快试试吧！