黄花菜炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，营养丰富、口感鲜美，尤其适合搭配米饭食用。黄花菜富含维生素和膳食纤维，而瘦肉则能提供优质蛋白质，两者结合不仅味道好，还具有一定的滋补作用。下面为大家详细介绍这道菜的具体做法。

一、准备食材

- 黄花菜：200克（干品或新鲜均可）

- 瘦猪肉：150克（建议选用里脊或梅花肉）

- 蒜末：适量

- 姜末：少许

- 干辣椒（可选）：2个

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（用于上色）

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

二、处理食材

1. 黄花菜处理

如果是干黄花菜，需要提前用温水泡发30分钟至1小时，泡软后洗净备用。如果是新鲜黄花菜，只需清洗干净，去掉根部即可。

2. 瘦肉处理

将瘦肉切成薄片或丝状，加入适量的生抽、料酒和白胡椒粉腌制10分钟左右，让肉更嫩滑入味。

三、开始烹饪

1. 焯水黄花菜

锅中烧开水，放入黄花菜焯水约1分钟，捞出后过冷水，这样可以去除苦味，同时保持颜色鲜艳。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香，再加入切好的肉片快速翻炒至变色。

3. 加入黄花菜

将焯好水的黄花菜倒入锅中，与肉片一起翻炒均匀。

4. 调味

加入适量的生抽、老抽、盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。如果喜欢辣味，可以加入干辣椒一起翻炒。

5. 收汁出锅

翻炒几分钟后，待汤汁略微收干，即可关火装盘。

四、小贴士

- 黄花菜不宜长时间炖煮，否则会变得太软，影响口感。

- 炒肉时火候要掌握好，避免肉片变老。

- 可根据个人喜好加入一些胡萝卜丝或青椒丝，增加色彩和营养。

五、总结

黄花菜炒肉不仅制作简单，而且营养均衡，是一道非常适合家庭日常食用的菜肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。只要按照以上步骤操作，相信你也能轻松做出美味可口的黄花菜炒肉。

赶快动手试试吧，让你的家人品尝到一道健康又美味的家常菜！