【爆炒猪脆骨的做法】爆炒猪脆骨是一道具有地方特色的家常菜，口感爽脆、味道鲜香，深受许多人的喜爱。制作过程中需要注意选材和火候的掌握，才能让猪脆骨既保持嫩滑又不失嚼劲。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪脆骨 | 500克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理猪脆骨
将猪脆骨清洗干净，放入锅中加水煮至微沸，捞出后冲洗干净，沥干水分备用。此步骤可去除腥味并让脆骨更易入味。
2. 腌制
在猪脆骨中加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉，拌匀后腌制10分钟。
3. 准备配料
青椒、红椒去籽切块；大蒜切片；生姜切丝；葱切段。
4. 热锅冷油
锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入腌好的猪脆骨，快速翻炒至表面微黄。
5. 加入调料
放入姜丝、蒜片炒香，再加入青红椒翻炒均匀。
6. 调味收汁
根据口味加入适量盐，翻炒均匀后撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 猪脆骨不宜长时间炒制，否则会变硬失去脆感。
- 可根据个人口味加入少许糖提鲜。
- 若喜欢辣味，可加入小米辣或辣椒粉。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道美味的爆炒猪脆骨。这道菜不仅简单快捷，还能带来满满的食欲与满足感。快动手试试吧！
