在众多调味酱料中，麻辣香菇酱以其独特的香辣风味和丰富的口感，深受许多人的喜爱。无论是拌面、炒菜还是作为蘸料，它都能为菜肴增添一份浓郁的风味。今天，就来分享一款简单又美味的麻辣香菇酱的做法，让你在家也能轻松做出地道的风味。

一、准备食材

制作一碗香辣过瘾的麻辣香菇酱，所需材料并不复杂，但每一样都至关重要：

- 干香菇 200克（或新鲜香菇300克）

- 蒜末 2瓣

- 姜末 1小勺

- 花椒 1小把

- 干辣椒 5-6个（根据个人口味调整）

- 生抽 2大勺

- 老抽 1小勺（上色用）

- 香醋 1小勺

- 白糖 1小勺

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 芝麻油 1小勺（可选，增加香气）

> 提示： 如果喜欢更浓稠的酱汁，可以加入少量淀粉水搅拌均匀。

二、制作步骤

1. 处理香菇

如果使用干香菇，需提前用温水泡发约30分钟，洗净后切片备用。如果是新鲜香菇，直接洗净切片即可。

2. 炒香调料

锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入花椒、干辣椒，小火煸炒出香味。注意不要炒糊，以免影响味道。

3. 加入姜蒜爆香

将姜末和蒜末加入锅中，翻炒几下，让香味充分释放出来。

4. 加入香菇翻炒

将处理好的香菇倒入锅中，中火翻炒至香菇变软、出水，大约需要5分钟左右。

5. 调味

依次加入生抽、老抽、香醋、白糖和盐，翻炒均匀，让香菇充分吸收调料的味道。

6. 收汁增香

继续翻炒几分钟，使汤汁逐渐收干，最后加入芝麻油提香，关火即可。

三、保存方式

麻辣香菇酱做好后，建议趁热装入干净的玻璃瓶中，密封后放入冰箱冷藏保存，可保存约一周左右。如需长期保存，可冷冻存放，食用前稍微加热即可。

四、小贴士

- 想要更香更浓郁的口感，可以在炒制过程中加入少许豆瓣酱或辣椒酱。

- 麻辣程度可根据个人喜好调整辣椒和花椒的用量。

- 香菇最好选用干香菇，其香味更浓郁，口感也更佳。

结语

麻辣香菇酱不仅做法简单，而且营养丰富，富含蛋白质和多种维生素。掌握这道麻辣香菇酱的做法，不仅能提升家常菜的风味，还能为你的厨房增添一份独特的美味。快动手试试吧，享受属于你的香辣风味！