【青椒肉丝做法】青椒肉丝是一道非常经典的家常菜，口感爽脆、味道鲜香，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合日常家庭烹饪。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200 | 肉质嫩滑，适合切丝 |
| 青椒 | 2个 | 建议选用颜色鲜艳、无辣味的 |
| 葱姜蒜 | 少许 | 提香用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉丝 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 烧热锅使用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉洗净后切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 青椒去籽切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 炒制过程
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入腌好的肉丝快速翻炒至变色。
- 放入青椒丝继续翻炒，保持大火快炒，防止青椒出水。
- 最后调入生抽、白胡椒粉、盐等调料，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 肉丝腌制时加入淀粉可以保持嫩滑口感。
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒粉。
- 可根据个人口味加入少许糖提鲜。
四、总结
青椒肉丝是一道简单又美味的家常菜，关键在于火候控制和调料搭配。只要掌握好腌肉、炒肉和炒青椒的顺序，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是配饭还是配面，都非常合适。
| 关键点 | 说明 |
| 肉质选择 | 里脊肉最佳，嫩滑不柴 |
| 火候控制 | 快炒为主，避免青椒过软 |
| 调料搭配 | 生抽、盐、白胡椒粉是基础 |
| 成品特点 | 酥脆爽口，咸香适中 |
通过以上步骤与技巧，你也可以在家轻松做出一道地道的青椒肉丝。
