【家常红烧鱼做法】红烧鱼是一道非常经典的中式家常菜，味道鲜美、色泽诱人，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 草鱼/鲫鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙（15ml） |
| 生抽 | 2汤匙（30ml） |
| 老抽 | 1汤匙（15ml） |
| 白糖 | 1茶匙（5g） |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼洗净，两面切几刀，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣炒香。 |
| 4 | 加入煎好的鱼，倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量清水，水量以没过鱼身为宜。 |
| 6 | 放入白糖，大火煮开后转中小火焖煮10-15分钟。 |
| 7 | 待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
1. 选鱼建议：草鱼、鲫鱼或鲤鱼都是不错的选择，肉质紧实，不易碎。
2. 煎鱼技巧：煎鱼前一定要把鱼表面水分擦干，避免溅油。
3. 调味控制：根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢咸一点可多加生抽，喜欢甜一点可适当增加白糖。
4. 收汁关键：最后收汁时要不断翻动鱼身，确保均匀入味。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的家常红烧鱼。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。赶快动手试试吧！
